da Maria Tortora | Apr 1, 2014 | Dolci e frutta, Nel mondo, Ricette
La cheesecake è una tipica torta americana composta da una base di biscotti e burro ed uno strato di formaggio. Oggi vi proponiamo una versione personalizzata: cheesecake con ricotta, mascarpone e cioccolato cotta in forno e ricoperta da uno strato di cacao, un dolce...
da Maria Tortora | Feb 12, 2014 | Dolci e frutta, Nel mondo, Occasioni speciali, San Valentino
La millefoglie di crepes al cacao con fragole e panna è un dolce dall’ aspetto invitante indicato per concludere con gusto la cena di San Valentino. Come preparare le millefoglie di crepes al cacao con fragole e panna Procedimento Per preparare le millefoglie di...
da Maria Tortora | Gen 25, 2014 | Dolci e frutta, Nel mondo
I pancakes sono delle frittelle dolci tipiche della prima colazione nord americana dove sono abitualmente guarnite con sciroppo d’acero. In Italia non è molto facile reperire lo sciroppo d’acero, a meno che non si vada a fare la spesa in un grosso...
da Maria Tortora | Gen 3, 2014 | Nel mondo
Le crepes con formaggio e peperoni le abbiamo realizzate allo scopo di consumare dei peperoni fritti avanzati, dato che a casa Tortora ne facciamo sempre in quantità industriali. E siccome sono venute buonissime le prepariamo molto spesso. In realtà, come tutti...
da Maria Tortora | Ott 14, 2013 | Dolci e frutta, Nel mondo, Ricette
I profiteroles non sono altro che bigné di pasta choux farciti con panna o crema e ricoperti di cioccolato, caramello o altra glassa. Questi che proponiamo oggi sono i classici ripieni di panna e ricoperti di cioccolato che abbiamo fatto ieri, domenica e...
da Maria Tortora | Ott 12, 2013 | Impasti, Nel mondo, Preparazioni di base
La pasta choux o pasta bignè è una pasta neutra, leggera e delicata che viene utilizzata come base per preparazioni dolci quali bignè per profiteroles, éclair, e, per quanto ci riguarda più da vicino, le favolose zeppole di San Giuseppe, ma anche per preparazioni...
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