Dissalare il baccalà

Dissalare il baccalà

Il baccalà non è altro che merluzzo nordico di ottima qualità sottoposto ad un metodo di conservazione molto antico e cioè la salagione. Nel passato in assenza di congelatori e frigoriferi  la conservazione sotto sale rappresentava un importantissimo sistema per...
Pulire i gamberi

Pulire i gamberi

I gamberi sono i crostacei più amati ed utilizzati in cucina: dai piatti tradizionali ai più innovativi. Che siano freschi o surgelati, se non sono già puliti, l’operazione di pulizia dei gamberi è molto importante e va fatta bene perchè i gamberi sono delicati...
Come pulire il polpo

Come pulire il polpo

Come pulire il polpo Procedimento Sciacquate bene il polpo sotto l’acqua corrente strofinandoli bene con le mani e facendo attenzione a pulire bene le ventose dei tentacoli. Con l’aiuto di un coltello o delle forbici asportate il “becco” del polpo. Con le mani...
Pulire la verza

Pulire la verza

In questa breve guida vi mostriamo come pulire la verza o cavolo verza. Si tratta di un ortaggio invernale dal sapore intenso che si presta a molte preparazioni come i pizzoccheri valtellinesi e la casoeula. A Napoli utilizziamo la verza per preparare una minestra...
Pulire i totani e i calamari

Pulire i totani e i calamari

I totani e i calamari sono dei deliziosi e versatili molluschi appartenenti alla famiglia dei cefalopodi. Essi infatti possono essere utilizzati per preparare svariate pietanze. Sono inoltre molto magri e quindi particolarmente indicati nelle diete ipocaloriche. Come...
Concorso Pasta La Molisana

Concorso Pasta La Molisana

[:it]Ciao amici, qualche mese fa abbiamo partecipato ad un concorso e la nostra ricetta è stata inserita nella categoria Pop Art dell’E-book dedicato allo Spaghetto Quadrato della pasta La Molisana. Se lo desiderate potete scaricare qui l’E-book ed a...

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