Pasta fresca all’uovo

Pasta fresca all’uovo

Oggi vi proponiamo ancora una preparazione di base: la pasta fresca all’uovo che è la base per la realizzazione di numerosi formati di pasta come tagliatelle, pappardelle, maltagliati, lasagne, tortellini e così via. Basta seguire poche semplici regole e avrete...
Pasta brisée

Pasta brisée

La pasta brisée è una preparazione base che proviene dalla cucina francese. Il suo nome in francese significa “spezzato” perchè infatti durante il primo passaggio della sua realizzazione si mescola il burro con la farina e si ottiene un impasto granuloso...
Pasta choux

Pasta choux

La pasta choux o pasta bignè è una pasta neutra, leggera e deicata che viene utilizzata come base per preparazioni dolci quali bignè per profiteroles, éclair, e, per quanto ci riguarda più da vicino, le favolose zeppole di San Giuseppe, ma anche per preparazioni...
Pasta frolla metodo sabbiato

Pasta frolla metodo sabbiato

La pasta frolla è  croce e delizia per molti, infatti spesso sentiamo dire che la pasta frolla è impazzita cioè rimane sgretolata e non si riesce a compattare neanche dopo il riposo. Oggi vi proponiamo il metodo sabbiato che si realizza mettendo nello sbattitore prima...

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