Orzotto allo zafferano

Orzotto allo zafferano

La ricetta che vi proponiamo oggi, cioè l’orzotto allo zafferano, è un piatto delicato ma allo stesso tempo gustoso e semplice da realizzare. L’orzo è un cereale  conosciuto fin dall’antichità le cui proprietà venivano già decantate da Ippocrate. Come tutti i...
Pasta e piselli

Pasta e piselli

A differenza di quanto accade nel resto d’Italia a Napoli la pasta con i legumi ha la caratteristica di essere piuttosto “legata” cioè non deve nuotare nell’acqua. In genere per ottenere questa cremosità è necessario frullare o passare al setaccio una parte dei...
Zucchine e patate stufate

Zucchine e patate stufate

Per prima cosa staccate con le mani  il fiore dalle zucchine. Lavatele sotto l’acqua corrente e poi eliminate con un coltello le due estremità. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e poi tagliate ciascuna metà in pezzi da circa mezzo centimetro...

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