da duetortoreincucina | Nov 6, 2020 | Primi piatti, Ricette, Ricette e curiosità di Napoli e Campania, Risotti, Zuppe
La verza, detta anche cavolo verza, è un ortaggio invernale ricco di proprietà digestive e rimineralizzanti. Ha un sapore intenso ed è utilizzato in alcune preparazioni famose come i pizzoccheri valtellinesi e la cassoeula lombarda. A Napoli usiamo la verza per...
da Maria Tortora | Mar 13, 2017 | Ricette, Zuppe
La ricetta che vi proponiamo oggi, cioè l’orzotto allo zafferano, è un piatto delicato ma allo stesso tempo gustoso e semplice da realizzare. L’orzo è un cereale conosciuto fin dall’antichità le cui proprietà venivano già decantate da Ippocrate. Come tutti i...
da Maria Tortora | Feb 24, 2016 | Primi piatti, Ricette, Zuppe
A differenza di quanto accade nel resto d’Italia a Napoli la pasta con i legumi ha la caratteristica di essere piuttosto “legata” cioè non deve nuotare nell’acqua. In genere per ottenere questa cremosità è necessario frullare o passare al setaccio una parte dei...
da Maria Tortora | Set 11, 2014 | Ricette, Zuppe
Per prima cosa staccate con le mani il fiore dalle zucchine. Lavatele sotto l’acqua corrente e poi eliminate con un coltello le due estremità. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e poi tagliate ciascuna metà in pezzi da circa mezzo centimetro...
da Maria Tortora | Gen 8, 2014 | Primi piatti, Ricette, Vegetariano, Zuppe
Oggi continuamo all’ insegna della leggerezza con la minestra di orzo e zucchine che è un piatto completo da proporre anche ai nostri bambini. Infatti questa ricetta che vi proponiamo di seguito è una minestra buona e rinfrescante. Buon appetito!!! Come...
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