Se cerchi un’alternativa genuina alle solite caramelle confezionate, queste calze della Befana di pasta frolla sono il modo più dolce per chiudere le feste. Dimentica le calze industriali: non c’è niente di più magico dei biscotti fatti in casa, profumati di burro e vaniglia.

Il segreto per ottenere delle calze perfette, che mantengano la forma senza deformarsi in cottura, sta tutto nella scelta dell’ingrediente base: una farina debole (con circa 9 g di proteine) e un metodo di lavorazione “sabbiato” che garantisce una friabilità irresistibile. Che tu scelga di decorarle con la glassa o di lasciarle semplici, queste calze diventeranno il centrotavola perfetto per la tua colazione del 6 gennaio. Accendiamo il forno e prepariamo insieme l’ultima sorpresa di questo Natale!.

Come preparare le calze della Befana di pasta frolla

Procedimento

Innanzitutto setacciate lo zucchero a velo in una ciotola, poi aggiungete i tuorli e lavorate fino ad ottenere una cremina liscia e morbida.

Aggiungete la farina ed il sale e dopo aver mescolato un po’ versate l’impasto sul tavolo.

Lavorate con le mani velocemente fino ad ottenere una palla di pasta morbida e compatta.

Successivamente dividete l’impasto in due parti.

Stendete ciascuna delle due parti di frolla, fra due fogli di carta forno, allo spessore di 1 cm circa. Poi ponete in frigo e fate riposare per circa due ore.

Una volta trascorso il tempo necessario tirate fuori dal frigo la pasta frolla e togliete il foglio di carta superiore. Riappoggiate  il foglio sulla frolla stesa, girate e staccate anche l’altro foglio di carta forno.

Con una formina per biscotti a forma di calza della Befana incidete l’impasto e formate quanti più biscotti riuscite a fare (dovrebbero essere circa 12)

Dopodiché stendete delicatamente i vostri biscotti sulla teglia del forno ricoperta da carta forno ed infornate per circa 15/20 minuti a 160/170 gradi.

Una volta cotti i biscotti, tirateli fuori dal forno e lasciateli raffreddare.

Preparazione della glassa all’acqua

Mentre i biscotti si raffreddano preparate la glassa all’acqua. Mettete in una ciotola lo zucchero a velo e l’acqua e mescolate velocemente. Lavorate prima con il bianco e solo dopo aver finito aggiungete il colorante per ottenere il colore rosso. La quantità di colorante da aggiungere dipende dal tipo di colorante che userete e dall’intensità del colore rosso che volete raggiungere. Stendete con un cucchiaino la glassa sul biscotto per creare la caratteristica calza bianca e rossa.

Mettete i biscotti glassati sopra una gratella e lasciate asciugare per un’oretta.

Infine, una volta asciugati, servite le calze della Befana di pasta frolla.