I gamberi sono i crostacei più amati ed utilizzati in cucina: dai piatti tradizionali ai più innovativi. Che siano freschi o surgelati, se non sono già puliti, l’operazione di pulizia dei gamberi è molto importante e va fatta bene perchè i gamberi sono delicati e perciò possono rompersi facilmente. Una particolare attenzione va data alla rimozione dell’intestino ossia quel filamento nero posizionato lungo tutto il dorso: va eliminato completamente per evitare di rovinare il piatto. In questa piccola scheda vi spieghiamo come pulire i gamberi

Come pulire i gamberi

Procedimento

Lavate i gamberi  sotto l’acqua corrente. Staccate la testa e la codina con le mani.

Con l’aiuto delle forbici eliminate le zampette.

Fate un taglio lungo tutto il carapace.

Aprite i due lembi con le mani.

Sfilate con delicatezza il gambero intero.

Alla fine togliete l’intestino utilizzando un coltellino o uno stuzzicadenti in modo da essere sicuri di eleminarlo del tutto.

I gamberi sono pronti per le vostre preparazioni.