I peperoncini verdi in friggitrice ad aria sono la svolta definitiva per chi non vuole rinunciare a questo sapore ma cerca una cucina più moderna, sana e soprattutto pulita. Grazie alla circolazione dell’aria calda, otterremo lo stesso risultato dei peperoncini verdi in padella: buccia leggermente abbrustolita, polpa tenera e quel sapore dolciastro inimitabile, ma con pochissimo olio.
I peperoncini verdi, conosciuti in molte regioni come friggitelli, sono un classico contorno estivo che profuma di casa e di tradizione soprattutto a Napoli e in Campania. Solitamente la ricetta originale prevede una frittura in padella con olio abbondante Questa versione però porta con sé due problemi: l’odore persistente di fritto in tutta la casa e un carico di calorie non indifferente. Per preparare questo contorno per 4 persone, avrai bisogno di pochi e semplici ingredienti, che devono soprattutto essere freschi e di stagione
Come preparare i peperoncini verdi in friggitrice ad aria
Procedimento
Pulizia dei peperoncini
Inizia lavando accuratamente i peperoncini sotto acqua corrente. Questo passaggio è fondamentale per eliminare eventuali residui di terra. Asciugali molto bene con un canovaccio pulito o carta assorbente: l’umidità è nemica della croccantezza nella friggitrice ad aria. Rimuovi il picciolo e trasferisci i friggitelli nel cestello della friggitrice ad aria. Se hai dubbi puoi seguire la nostra guida su come pulire, senza romperli, i peperoncini verdi
Condimento strategico
Aggiungi un pizzico di sale e poi, con un apposito spruzzino, nebulizza una piccola quantità di olio di arachidi sui peperoncini cercando di distribuirlo in maniera uniforme. Mescola bene scuotendo il cestello della friggitrice. Questo è il segreto per una doratura uniforme.
Cottura in friggitrice ad aria e controllo della doratura dei peperoncini verdi
Imposta la temperatura a 180 °C ed il timer a 10 minuti. a metà cottura (dopo circa 6 minuti), estrai il cestello e scuotilo energicamente per far girare i peperoncini e ottenere una cottura omogenea.
Trascorsi i 10 minuti impostati controlla il punto di cottura: se la pelle appare leggermente raggrinzita e presenta le classiche macchioline brune, sono pronti. Se li preferisci più “bruciacchiati”, aggiungi altri 2 minuti a 180 °C.
Aggiunta del pomodoro
La nostra versione è alla napoletana e cioè con il pomodoro. Puoi scegliere se utilizzare pomodorini freschi o pomodori pelati. Per questa ricetta abbiamo utilizzato i pomodori pelati. In una padella prepara un sughetto con un filo d’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio, privato della camicia, ed una lattina di pomodori pelati.
Cuoci per una decina di minuti, aggiusta di sale e trasferisci i peperoncini verdi cotti in friggitrice ad aria nella padella dove hai preparato il sughetto. Mescola bene e decora con qualche fogliolina di basilico. Se scegli di utilizzare i pomodorini li puoi aggiungere nel cestello tagliati a metà. Rilasceranno il loro sughetto che si sposerà divinamente con i peperoncini.
Come servire i peperoncini verdi in friggitrice ad aria
I friggitelli in friggitrice ad aria sono perfetti come contorno per carni alla griglia, salsicce o formaggi freschi come la mozzarella di bufala. Sono ottimi anche per farcire dei panini rustici o per arricchire una pasta fredda estiva, e perchè no, anche su una bella focaccia. I peperoncini verdi sono ottimi anche freddi o a temperatura ambiente. Puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Note:
Perché usare la friggitrice ad aria?
Molti si chiedono se valga davvero la pena di abbandonare la cara vecchia padella per questo contorno. Ecco perché la friggitrice ad aria è più comoda:
Nessun odore di fritto: la friggitrice ad aria cattura gran parte dei vapori, evitando che l’odore di peperone fritto ristagni per giorni in cucina.
Risparmio di tempo: non devi stare lì a girarli continuamente per evitare che brucino. Basta una scossa al cestello a metà cottura.
Cucina salutare: se per i friggitelli tradizionali serve mezzo bicchiere d’olio, qui ne basta appena un cucchiaio (o qualche spruzzo di olio spray).
Pulizia: dimentica gli schizzi d’olio bollente sui fornelli e sulle piastrelle. Tutto avviene dentro il cestello, che poi è l’unica cosa che devi lavare.
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Peperoncini verdi in friggitrice ad aria
Ingredienti
- Peperoncini verdi friggitelli - 500 g
- Olio di arachidi - q.b.
- Sale fino q.b.
- 1 spicchio d'aglio facoltativo, per aromatizzare
- Pomodorini ciliegino o pomodori pelati - 250 g
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