Patate al Microonde: Il segreto per un contorno perfetto e velocissimo.

Le patate sono senza dubbio uno dei contorni più amati della cucina italiana, capaci di accompagnare con successo sia piatti di carne che di pesce. Tuttavia, la preparazione tradizionale richiede spesso tempi lunghi: tra il preriscaldamento del forno e la cottura lenta, si rischia di passare in cucina oltre un’ora. È qui che entra in gioco la cottura al microonde, una tecnica spesso sottovalutata ma estremamente efficace.

Cucinare le patate al microonde non è solo un “trucco” per risparmiare tempo, ma un vero e proprio metodo di cottura scientificamente valido. Grazie alle onde elettromagnetiche che agiscono sulle molecole d’acqua interne al tubero, la patata cuoce dall’interno verso l’esterno in modo uniforme. Questo processo permette di preservare meglio molte proprietà nutritive e vitamine che, con la bollitura classica in acqua, andrebbero disperse. Inoltre, l’aggiunta di una piccola parte di vapore all’interno del contenitore garantisce una consistenza soffice e vellutata, evitando che la polpa diventi farinosa o eccessivamente asciutta. Che tu sia uno studente fuori sede, un lavoratore sempre di corsa o semplicemente un appassionato di cucina in cerca di praticità, questa guida ti svelerà come ottenere un risultato da chef in meno di dieci minuti.

Quali patate scegliere?

Non tutte le patate sono uguali. Per la cottura al microonde, le varietà migliori sono:

• Patate a pasta gialla: sode e resistenti, mantengono bene la forma anche dopo la cottura.

• Patate novelle: ideali da cuocere intere con la buccia, poiché quest’ultima è molto sottile e saporita.

• Evita le patate troppo vecchie o farinose, che tendono a sfaldarsi eccessivamente sotto l’azione rapida delle microonde.

Come preparare le patate al microonde

Procedimento

Lavaggio e taglio:

Pela le patate (o spazzolale bene se lasci la buccia)  tagliale a cubetti uniformi di circa 2 cm. L’uniformità è il segreto per evitare che alcuni pezzi rimangano duri.

Condimento:

Trasferisci i cubetti in un contenitore in vetro pyrex. Condisci generosamente con olio, sale, gli aromi e il vino. Mescola bene affinché il condimento sigilli la superficie delle patate.

La fase di cottura e il riposo:

Imposta il forno a 750W-800W per circa 8-10 minuti. A metà del tempo, scuoti delicatamente il contenitore per ridistribuire i succhi di cottura. Cuoci per altri 8-10 minuti. Una volta terminato lascia riposare le patate al microonde per 2-3 minuti: questo passaggio permette al calore di distribuirsi perfettamente fino al cuore del cubetto.

Consigli per un tocco in più

Se desideri una finitura più croccante, dopo i primi 10 minuti di cottura, togli il coperchio e attiva la funzione Grill per altri 4 minuti. Otterrai così delle patate al microonde dorate all’esterno e morbidissime all’interno, proprio come quelle cotte nel forno a legna.