I cordon bleu di melanzane sono un’alternativa al classico secondo piatto di carne. Se stai cercando una ricetta sfiziosa, capace di conquistare sia i grandi che i bambini, questa versione con le melanzane Black Beauty diventerà la tua preferita. Questa specifica varietà, nota per la sua forma tonda e simmetrica, la buccia scura e lucida e la polpa incredibilmente soda e dolce, si presta magnificamente a essere tagliata a fette regolari. La consistenza della Black Beauty evita che le melanzane assorbano troppo olio in cottura, garantendo un risultato finale asciutto, leggero e incredibilmente croccante all’esterno.

Preparare questo piatto è davvero semplicissimo e richiede pochi e genuini ingredienti. Puoi scegliere di cuocere i tuoi cordon bleu di verdure in tre modi diversi: fritti in padella per la massima golosità, al forno per una versione più leggera, oppure nella friggitrice ad aria per un compromesso perfetto tra croccantezza e salute. Che tu decida di servirli come secondo piatto durante una cena in famiglia o come sfizioso antipasto per un aperitivo tra amici, queste cotolette di melanzane ripiene stupiranno tutti per il loro cuore filante di mozzarella e il sapore delicato. Segui i nostri consigli passo dopo passo per portare in tavola un secondo piatto economico e ricco di gusto che valorizza al meglio i prodotti dell’orto estivo.

Come preparare i cordon bleu di melanzane

Procedimento

Lava accuratamente le melanzane e asciugale. 

Spunta le estremità e tagliale a fette regolari di circa 5-8 mm di spessore. Cerca di accoppiare le fette della stessa dimensione per formare i sandwich.

Cospargi le fette con un po’ di sale e poi spennella con un poco d’olio di semi.

Taglia la scamorza e la spalla cotta a fette sottili

Disponi metà delle fette di melanzana su un ripiano. Posiziona su ciascuna fetta un pezzo di prosciutto cotto e una fetta di scamorza Mantieni il ripieno leggermente all’interno dei bordi per facilitare la chiusura. Copri con una seconda fetta di melanzana, premendo leggermente con le mani per compattare il tutto.

Prepara tre ciotole capienti:  una con la farina, una con le uova sbattute insieme a sale, pepe e formaggio grattugiato, e l’ultima con il pangrattato. Successivamente passa ogni cordon bleu prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire.

Disponi i cordon bleu su una teglia foderata di carta forno. Irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.