La spigola alla marinara è un piatto capace di trasportarvi dritti su una terrazza affacciata sul Mediterraneo al primo assaggio. La magia di questa ricetta sta tutta nel bilanciamento: il sapore pulito del pesce non viene coperto, ma accompagnato da un intingolo irresistibile a base di pomodorini freschi, aglio, origano e un ottimo olio extravergine d’oliva. È il classico piatto che profuma di casa, di estate e di pranzi della domenica, ma con una marcia in più.

Adorerai questa ricetta prima di tutto perché è velocissima, rivelandosi la carta vincente sia per una cena dell’ultimo minuto sia per fare ottima figura con gli ospiti. Non servono grandi artifici, ma pochi ingredienti eccellenti: ti basterà infatti puntare sulla freschezza delle materie prime, per ottenere un risultato da ristorante. Inoltre, il sughetto che si crea in cottura è così saporito che la scarpetta con un pezzetto di pane croccante diventa praticamente obbligatoria.

Come preparare la spigola alla marinara

Procedimento

Per preparare la spigola alla marinara bisogna innanzitutto pulire il pesce, perciò procedete in questo modo:
con le forbici praticate un taglio lungo il ventre della spigola. Con le mani afferrate i due lembi tagliati ed allargate leggermente.
Eliminate le interiora e sciacquate abbondantemente il pesce sotto l’acqua corrente in modo da eliminare ogni residuo.
Tagliate le pinne dorsali e quelle sui fianchi e sul ventre. Puoi seguire la nostra scheda “come pulire la spigola” 

Taglia i pomodorini a metà e adagiali  in una teglia sul fuoco con l’olio e l’aglio. Lascia insaporire per pochi minuti mescolando.

Successivamente metti le spigole nella teglia, aggiusta di sale,  bagna con il vino e cospargi l’origano su entrambi i lati del pesce

Copri (non ermeticamente in modo da agevolare la fuoriuscita del vapore) e fai cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Se necessario puoi aggiungere qualche cucchiaio di acqua di tanto in tanto.

Una volta pronta servi la spigola con i pomodorini e un filo d’olio evo a crudo.

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