Melanzane imbottite

19 Set, 19 | Antipasti e stuzzichini, Contorni, Ricette, Vegetariano | 0 commenti

Difficoltà: 2
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Ingredienti porzioni per: 3

Ingredienti

Melanzane viola - 3
Fior di latte - 2 fette circa
Pomodori datterino - 10 circa
Olio evo - 2 cucchiai
Olio per frittura - quanto basta
Sale - quanto basta
Basilico - alcune foglioline fresche

 

Le melanzane imbottite non si possono descrivere a parole, dovete mangiarle….. La ricetta è di mia suocera e spero di averla riprodotta al meglio. Ho usato le melanzane viola che hanno una polpa tenera, compatta e dolce per cui non è stato necessario immergerle in acqua e sale. Per realizzare questo piatto abbiamo usato le melanzane viola che sono meno amare rispetto agli altri tipi. Per questo motivo non è stato necessario metterle in acqua e sale per allontanare il retrogusto amaro tipico di questo ortaggio.

Una delle caratteristiche tipiche delle melanzanzane è la loro capacità di assorbire i grassi alimentari. Pertanto, con le melanzane, si possono realizzare piatti ricchi e gustosi come quello che vi proponiamo oggi. Grazie a nonna Carla e buon appetito!!!

Come preparare le melanzane imbottite

Procedimento

Per preparare le melanzane imbottite dovete pulire le melanzane con un canovaccio, tagliare la calotta, che dovrete tenere da parte, e scavarle con l’aiuto di un coltellino.

Recuperate tutta la polpa e tagliatela a cubetti.

In una padella ampia friggete la polpa in olio bollente.

Frittura polpa per melanzana imbottita

Quando sono cotti alzate i tocchetti con la schiumarola ed adagiateli sopra la carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Nel frattempo passate alla cottura delle malanzane svuotate friggendole in una padella alta e stretta e avendo cura di girarle ogni tanto. Non dimenticate di friggere anche le calotte che vi serviranno per completare l’impiattamento.

Frittura melanzana imbottita

Successivamente preparate un sughetto di pomodoro fresco: fate soffriggere l’aglio nell’olio extravergine di oliva e versate i pomodorini tagliati a metà. Aggiungete i tocchetti di melanzane fritti e fate restringere il sugo per alcuni minuti a fiamma forte mescolando spesso. Aggiustate di sale.

Preparazione farcia per melanzane imbottite

Mettete in una ciotola e tenete da parte.

Farcia per melanzane imbottite

Tagliate il fior di latte a cubetti e ponetelo in un colino per eliminare il latte in eccesso.

Taglio del fiordilatte per melanzane imbottite

A questo punto potete dedicarvi all’imbottitura: disponete le melanzane scavate sopra un tagliere e versate all’interno un cucchiaio di polpa fritta.

Aggiungete qualche tocchetto di fior di latte e poi altra polpa di melanzane fritte e così via alternando fior di latte e melanzane fino ad arrivare al bordo. Finite con il fior di latte.

Cuocete in forno statitco preriscaldato per 15 minuti a 200 gradi. Estraete e fate intiepidire.

Melanzane imbottite al forno

Servite  le melanzane imbottite e buon appetito!!

Melanzane imbottite

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