Ciao amici, oggi vi proponiamo un piatto delizioso e particolare, cioè gli gnocchi allo zafferano con il sugo romagnolo di strigoli, germogli di una pianta selvatica perenne dal sapore dolce e delicato. Grazie ancora una volta a Luvirie che ci ha fatto scoprire numerosi e meravigliosi prodotti tipici della Romagna. Se vi incuriosiscono i prodotti di Luvirie seguite il link: www.luvirie.com

Buona lettura.

Come preparare gli gnocchi allo zafferano con sugo romagnolo di strigoli

Ponete le patate con tutte le bucce in una pentola e copritele di acqua fredda. Portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 20 minuti o comunque fino a quando la polpa risulterà morbida.

Scolate le patate e sbucciatele ancora calde.

Schiacciate le patate con lo schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro.

Aggiungete alla polpa delle patate la farina ed il sale. Create uno spazio al centro e versate l’acqua calda con lo zafferano precedentemente sciolto.

Impastate con le mani fino a completo assorbimento della farina. L’impasto dovrà risultare elastico ed omogeneo.

Dall’impasto ottenuto staccate dei pezzi più piccoli e formate dei bastoncini lunghi e sottili come un dito.

Tagliate ciascun bastoncino in pezzi di circa un centimetro.

Una volta completata l’operazione di taglio passate gli gnocchi, pochi per volta, in uno scolapasta ben asciutto per eliminare la farina in eccesso e disponete gli gnocchi sopra un vassoio largo in attesa di cuocerli.

Per la cottura degli gnocchi, che è molto rapida,  mettete sul fuoco una pentola grande con acqua salata e quando bolle calateli delicatamente aiutandovi con una paletta da cucina.

Nel frattempo versate il sugo Romagnolo di Strigoli Luvirie in una pentola bassa e larga. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e fate scaldare a fuoco lento.

Alzate gli gnocchi con una schiumarola mano a mano che salgono a galla, versateli nella  pentola con il sugo e mescolate rapidamente.

Impiattate e servite ancora fumanti.

Buon appetito!!!
due tortore in cucina 2014
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