Lessate, sbucciate e schiacciate le patate raccogliendo la polpa in una ciotola.

Aggiungete il tuorlo, il parmigiano, il sale ed il prezzemolo tagliuzzato. Impastate con le mani fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.

Prendete una teglia di 28 cm di diametro, imburratela e cospargete la superficie di pangrattato.  Versate l’impasto di patate e livellate.


Oliate bene e spolverizzate con pangrattato.


Infornate a 180  gradi per una ventina di minuti.

Estraete la forno, lasciate intiepidire e tagliate tanti dischetti con una formina o un bicchierino di circa 4 o 5 centimetri di diametro.

Trasferite i dischetti di patate in un piatto da portata e sopra ciascun dischetto adagiate un cucchiaino di crema di scalogno romagnolo di Luvirie.

Buon appetito!!!
due tortore in cucina 2014