La cheesecake a freddo è un dolce tipicamente estivo, fresco e facile da preparare. L’assenza di uova nella crema lo rende particolarmente leggero e per questo adatto veramente a tutti. Per la farcitura di questa delizia abbiamo adoperato la fantastica confettura di ciliegie di Luvirie – Leccornie di Romagna che ha conferito al dolce quella marcia in più. Grazie Luvirie e buon appetito a tutti!!!

Come preparare la cheesecake fredda con confettura di ciliegie

Procedimento

Mettete i biscotti digestive nel mixer, tritateli  finemente e poi mescolateli bene al burro precedentemente fuso.

Versate il tutto in uno stampo a cerniera di cicra 24 cm di diametro, compattate e mettete in frigo.

Nel frattempo preparate la crema mescolando, in una ciotola, la ricotta, il mascarpone e lo zucchero. Mescolate a lungo per amalgamare bene gli ingredienti.

Montate la panna ed  incorporatela delicatamente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate il tutto nello stampo e livellate. Ponete la cheesecake  in frigo a riposare per almeno 4 ore.

Togliete la cheesecake dallo stampo e decoratene la superficie  con la confettura di ciliegie  Luvirie e con alcune ciliegie fresche.

Tagliate a fette e servite.

Buon appetito!!!
due tortore in cucina 2014