Zingara ischitana
La Zingara Ischitana è il crostone per eccellenza dello street food dell'isola d'Ischia, nato negli anni '70. Preparata con due fette di pane casereccio tostato, è farcita con prosciutto crudo, fior di latte filante, pomodoro fresco, lattuga e un velo di maionese: un classico semplice, profumato e irresistibile.
Equipment
- 1 Bistecchiera
Ingredienti
- Fette di pane cafone - 2
- Maionese - 2 cucchiai abbondanti
- Pomodoro sorrento o cuore di bue - 2 fette
- Fior di latte di Agerola - 200 g
- Prosciutto crudo - 4/5 fette
- Insalata verde - poche foglie
- Sale - quanto basta
- Olio - quanto basta
Istruzioni
- Inizia tagliando il fior di latte e i pomodori a fette non troppo spesse. Lava, affetta e condisci leggermente l'insalata, poi tieni pronti il pane, il prosciutto e la maionese.
- Scalda bene una padella o una bistecchiera senza grassi. Griglia le fette di pane per circa due minuti per lato fino a doratura, poi toglile dal fuoco.
- Sulle fette ancora bollenti spalma la maionese e adagia il pomodoro, condendolo con sale e olio. Completa con il fior di latte, l'insalata e il prosciutto crudo, infine chiudi con l'altra fetta.
Video
Note
La ricetta tradizionale vorrebbe la Zingara piastrata già chiusa, ma non avendo la piastra del bar abbiamo fatto di testa nostra: abbiamo tostato prima il pane da solo per renderlo super crunchy e poi l'abbiamo farcito subito da bollente. Senza bisogno di ripassarlo sul fuoco, il calore del pane ammorbidisce il formaggio al punto giusto. Il risultato? Guardate che spettacolo!