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Interno cremoso del torrone dei morti con cuore di cioccolato bianco e nocciole

Torrone dei morti

Scopri la ricetta del Torrone dei Morti napoletano, un morbido tronchetto di cioccolato e nocciole tipico della festa di Ognissanti. Lontano dalla consistenza del torrone classico, questa versione cremosa (detta 'O Muorticiello) conquista per il suo contrasto tra la copertura fondente e il ripieno scioglievole. Un dolce senza cottura, facile da preparare a casa, intriso di storia, leggenda e autentica tradizione partenopea
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Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 45 minuti
Portata Dessert
Cucina Napoletana
Porzioni 10 persone

Ingredienti
  

  • Cioccolato fondente - 350 g
  • Cioccolato bianco - 430 g
  • Crema spalmabile alla nocciola - 430 g
  • Nocciole tostate - 250-300 g

Istruzioni
 

  • Procedimento Torrone dei Morti

    Preparazione del guscio: Tritate finemente il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde. Versatene una parte nello stampo (in silicone o policarbonato) e ruotatelo per ricoprire uniformemente fondo e pareti. Riponete in frigorifero per 15-20 minuti per farlo solidificare.
    Preparazione del ripieno: Tritate il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria. Una volta fuso, aggiungete la crema spalmabile alle nocciole e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
    Aggiunta delle nocciole: Incorporate le nocciole intere tostate (e ormai fredde) al composto di cioccolato e crema, mescolando delicatamente per distribuirle bene.
    Assemblaggio: Versate il ripieno ancora tiepido all'interno del guscio di cioccolato fondente ormai solido, livellando la superficie.
    Chiusura: Sciogliete il cioccolato fondente tenuto da parte e versatelo sopra il ripieno per sigillare completamente il torrone (questa diventerà la base del dolce).
    Riposo e sformatura: Riponete il torrone in frigorifero per almeno 4 ore (o fino a completa solidificazione). Trascorso questo tempo, sformatelo delicatamente e, se necessario, rifinite i bordi della base con un pelapatate per uniformarli.
    Servizio: Affettate il torrone con un coltello a lama liscia (preferibilmente calda) e servite a temperatura ambiente.

Note

Se volete un taglio perfetto senza rompere il guscio, utilizzate un coltello a lama liscia leggermente scaldata sotto l'acqua calda!
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