Pizzette mimosa
Ingredienti
- Per l'impasto:
- Farina per pizza - 500 g
- Latte - 220 g
- Acqua - 74 g
- Zucchero - 30 g
- Burro - 95 g
- Sale - 12 g
- Lievito di birra secco - 4 g
- Per la farcitura:
- Panna da cucina
- Mais dolce
Istruzioni
- Miscelazione Polveri: Nella ciotola della planetaria, setaccia la farina e unisci lo zucchero e il lievito di birra disidratato. Avvia il gancio per uniformare gli ingredienti secchi.
- Idratazione: Versa a filo prima il latte e poi l'acqua mentre la planetaria è in funzione. Aggiungi il sale.
- Incisione Grassi: Incorpora gradualmente il burro morbido a tocchetti. Impasta energicamente per alcuni minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Formatura Panetto: Trasferisci l'impasto sulla spianatoia, lavoralo a forma di palla chiudendo bene la base.
- Riponi l'impasto in un contenitore ermetico e lascia lievitare fino al raddoppio del volume.
- Disponi le palline distanziate in un contenitore infarinato. Chiudi e lascia lievitare nuovamente fino al raddoppio.
- Formatura Pizzette: Schiaccia il centro di ogni pallina con le dita lasciando il bordo rialzato. Trasferiscile su una teglia con carta forno.
- Topping: Condisci ogni pizzetta con un cucchiaio di panna e uno di mais dolce.
- Cottura: Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C fino a completa doratura.
Video
Note
Se non ti piace il mais cotto puoi aggiungerlo in un secondo momento, dopo aver tirato le pizzette fuori dal forno.