Taglia le 2 fette di mortadella a triangolini in modo da ricavare 2 triangolini per ogni cordon bleu e 8 pezzi di scamorza. Le dimensioni dovranno essere idonee alla grandezza della carne, mantenendoti leggermente all'interno rispetto ai bordi.

Posiziona su ciascuna delle 8 fette di lonza due pezzi di mortadella e uno di scamorza. Chiudi ogni cordon bleu a sandwich posizionando sopra le restanti 8 fette di lonza, premendo bene lungo i bordi con le dita. Successivamente sigilla bene i bordi utilizzando il batticarne.

Prepara i corn flakes con il Bimby per mantenere la consistenza ideale (grossolani e non in polvere): versa i 300 g di corn flakes nel boccale. Posiziona il coperchio e il misurino e imposta 3 secondi / Velocità 4 per ottenere una granella grossolana irresistibile.

Prepara tre contenitori distinti per la linea della panatura: nel primo metti i 3 cucchiai di farina; nel secondo sbatti le 2 uova insieme a un pizzico di sale, pepe e a un cucchiaio di pecorino romano; nel terzo piatto metti i corn flakes sbriciolati.

Passa ogni cordon bleu prima nella farina (scrollando via quella in eccesso), poi nell'uovo sbattuto con il pecorino, assicurandoti che i bordi siano completamente bagnati. Infine, passa la carne nel piatto con i corn flakes sbriciolati, premendo con decisione su tutta la superficie e lungo i lati per far aderire perfettamente i cereali ed evitare la fuoriuscita della scamorza in cottura.

In una padella capiente scalda abbondante olio per friggere. Quando l'olio sarà ben caldo (circa 170-180°C), immergi delicatamente i cordon bleu. Cuocili per circa 3-4 minuti per lato, mantenendo la fiamma media affinché la carne cuocia perfettamente all'interno e la scamorza si fonda senza bruciare la panatura esterna.

Preleva i cordon bleu, lasciali scolare su carta assorbente e servili subito in tavola ben caldi e filanti, impiattando con una bella insalatina fresca e pomodori.