Polpette di ricotta
Morbide dentro e croccanti fuori, queste polpette di ricotta profumate al limone sono un secondo piatto economico, leggero e pronto in meno di trenta minuti. Un'alternativa sfiziosa alle classiche polpette di carne, ottima da cucinare in friggitrice ad aria, al forno o nel sugo.
Ingredienti
- 250 g Ricotta
- 35 g Parmigiano
- 50 g Pangrattato
- 1 Tuorlo
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
- Scorza grattugiata di 1 limone bio
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Note
- Il segreto dell'umidità : la riuscita di queste polpette dipende interamente dalla ricotta. Utilizzane una vaccina o di pecora ben asciutta e lasciala sgocciolare a lungo in un colino prima di impastare. Se il composto dovesse risultare ancora troppo morbido o appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di pangrattato alla volta fino a ottenere la giusta consistenza.
- Per una cottura perfetta: usa un piccolo misurino o un dosatore da gelato per porzionare l'impasto. In questo modo otterrai delle polpette tutte della stessa identica dimensione, garantendo una cottura omogenea sia in friggitrice ad aria che in forno.