Rompete le uova in una ciotola capiente.

Aggiungete il sale, il pepe  ed  il parmigiano.

Mescolate energicamente.

Aggiungete gli spinaci e continuate a mescolare fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Mettete a scaldare un filo d’olio in una padella.Versate il composto di uova e spinaci.

Coprite e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.

Con l’aiuto di un piatto grande girate velocemente la frittata dall’altro lato.

Lasciatela scivolare di nuovo nella padella e fatela cuocere per 10 minuti ancora.

Una volta completata la cottura sollevate la frittata e trasferitela in un piatto da portata.

Servite calda o tiepida.

Buon appetito!!!
due Tortore in cucina 2014