La ricetta di oggi, le casarecce con seppie e pomodorini, è veloce da preparare, bella da vedere e tanto gustosa. Si tratta di un  piatto unico, leggero e salutare. Le casarecce sono un formato di pasta di origine siciliana ma presente anche in altre zone dell’Italia meridionale. Hanno una forma caratteristica che ricorda un foglietto di carta avvolto su se stesso a creare un solco pronto ad accogliere il sugo del condimento. Probabilmente le casarecce derivano dalle busiate un tipico formato di pasta siciliana fatta in casa e di origine araba.

I pomodorini che abbiamo scelto per questa peparazione sono i datterini la cui forma ricorda quella dei datteri. Sono caratterizzati da un sapore dolce molto gradevole che amiamo davvero tanto. Hanno la buccia sottile, pochi semi e basta saltarli leggermente in padella che sono già pronti. Si tratta di una varietà che si presta ad essere consumata anche cruda nelle insalate per il suo gusto fresco. Spesso li prepariamo anche cotti al forno conditi con origano, aglio, sale ed un filo d’olio: serviti su una bella bruschetta calda faranno la felicità dei vostri commensali!!

Come preparare le casarecce con seppie e pomodorini

Procedimento

Per prima cosa pulite le seppie come descritto qui.

Tagliate le seppie a striscioline.

Mettete una padella sul fuoco e fate soffriggere lentamente l’aglio nell’olio. Quando diventa biondo aggiungete le seppie e fate rosolare a fuoco vivace per 5 o 6 minuti rigirando spesso.

Aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e tagliati in due metà. Aggiustate di sale e cuocete per il tempo necessario a far ammorbidire i pomodorini.

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata e quando è cotta scolatela e versatela nella padella insieme alle seppie e pomodorini. Mescolate il tutto su fuoco vivace.

A questo punto potete aggiungere il pesto continuando a mescolare bene e velocemente.

Impiattate e servite la vostra pasta. Buon appetito!!!

due tortore in cucina 2014

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