Le crêpes au fromage (al formaggio) le abbiamo mangiate a Parigi dove esse, come tutti sappiamo, rappresentano le regine dello Street Food. L’aggiunta di peperoni è nata un giorno dalla necessità di consumare dei peperoni fritti avanzati, dato che a casa Tortora ne facciamo sempre in quantità industriali. E siccome sono venute buonissime le facciamo molto spesso. E… la pancia cresce. Buone crepes a tutti!!!

Come preparare le crepes con formaggio e peperoni

Procedimento

Innanzitutto in una ciotola dai bordi alti mettete le uova ed il sale e mescolate energicamente con la frusta.

Successivamente aggiungete, alternandoli, un cucchiaio di farina ed un filo di latte e mescolate. Continuate così fino ad esaurire i due ingredienti.


Aggiungete l’olio e mescolate bene.

Versate la pastella in una brocca, sarà più facile versarla in padella.

Stendete in una padella antiaderente un leggero strato di burro e fatela scaldare bene. Versate al centro della padella una quantità di pastella pari ad un mestolo e poi inclinatela e ruotatela in modo da distribuire la pastella su tutta la superficie.

Cuocete le crepes  per circa un minuto per lato o comunque fino a quando non diventino dorate. Giratele con l’aiuto di una spatola.

Ponete le crepes cotte sopra un piatto una sopra l’altra.

Una volta cotte tutte le crepes dedicatevi alla farcitura: preparate i peperoni come descritto nella nostra ricetta peperoni fritti.

E tagliate il formaggio a dadini.

Distribuite su ciascuna crepe un po’ di formaggio.

Un po’ di peperoni.

Infine passate le crepes nel forno a microonde per il tempo necessario a far ammorbidire i dadini di formaggio (circa 1 minuto alla massima temperatura). Piegate a portafoglio e servite.

Buon appetito!!!
due Tortore in cucina 2014
Precisazioni e note:

se non avete il forno a microonde, per far sciogliere il formaggio potete utilizzare una padella antiaderente in questo modo: una volta farcite chiudete le crepes a portafoglio, mettetele in padella e coprite con un coperchio. Fate cuocere molto lentamente fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.